Pohutukawa-Honig

Pōhutukawa (Metrosideros excelsa), auch als Neuseeländischer Weihnachtsbaum oder Eisenbaum bezeichnet, ist ein immergrüner Küstenbaum, der leuchtend rote (manchmal auch orange, gelbe oder weiße) Blüten hervorbringt, die aus vielen Staubblättern bestehen.

Es ist für seine leuchtende Farbe und seine Überlebensfähigkeit selbst auf felsigen, gefährlichen Klippen bekannt.

Pohutukawa-Honig wird jedes Jahr im Dezember geerntet, wenn die Blüten in voller, leuchtend roter Blüte stehen. Er hat eine blassgoldene Farbe, ist ein zarter, süßer Honig mit blumigen Aromen und einem subtilen, überraschend salzigen Nachgeschmack.

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