Einheimischer Honig aus Neuseeland
Der neuseeländische Urwald ist einzigartig vielfältig. Einige der vielen einheimischen Bäume tragen Blüten mit viel Nektar. Jede hat einen einzigartigen Geschmack.
Diese anderen Honigsorten Neuseelands werden zwar etwas vom Manuka-Honig in den Schatten gestellt, sind aber durchaus eine Kostprobe wert. Sie werden nicht enttäuscht sein.
Rata Honig
Die nördliche Ratte (Metrosideros robusta) beginnt ihr Leben oft als Epiphyt. Der Wirtsbaum ist normalerweise Rimu. Der daraus entstehende Baum kann bis zu 25 m hoch werden.
Die Südliche Rata (Metrosideros umbellata) wird bis zu 15 Meter oder höher. Im Gegensatz zu ihrer Verwandten, der Nördlichen Rata , wächst diese Art selten als Epiphyt .
Die seltenen und leuchtend scharlachroten Blüten des Rata-Baums blühen nur alle paar Jahre. Dann bringt er Unmengen roter Blüten hervor.
Rata-Honig hat eine sehr helle Farbe und eine charakteristische seidig-weiche, butterartige Textur mit fruchtigem Aroma. Die außergewöhnliche Qualität und der feine Geschmack dieses bemerkenswerten Honigs machen ihn zu einem der feinsten und seltensten Honige der Welt.
Kanuka-Honig
Kanuka (Kunzea ericoides) ist ein sich ausbreitender Strauch oder Baum, der manchmal eine Höhe von 18 m erreicht, mit Rinde, die sich in langen Streifen ablöst, und jungen Zweigen, die zum Herabhängen neigen.
Die Blüten sind weiß oder blassrosa und sitzen dicht gedrängt auf den Seitenzweigen oder in den Achseln der oberen Blätter.
Kanuka ist ein süßer Honig mit einem aromatischen Buttertoffee-Geschmack, der dem seines Cousins Manuka ähnelt. Er hat eine butterige, helle Farbe.
Kanuka-Honig ist wie sein Cousin Manuka für seine einzigartigen natürlichen chemischen Eigenschaften bekannt (hoher Gehalt an 3-Phenylsäure). Jeder Topf Mountain Gold Kanuka-Honig enthält mindestens 1000 mg 3-PLA pro kg Kanuka-Honig.
Kamahi-Honig
Kāmahi (Weinmannia racemosa) ist ein immergrüner kleiner Strauch bis mittelgroßer Baum. Er ist der am häufigsten vorkommende Waldbaum Neuseelands und kommt in Tiefland-, Berg- und subalpinen Wäldern und Buschland von der zentralen Nordinsel bis nach Stewart Island vor.
Kāmahi trägt von Juli bis Januar Trauben mit kleinen rosa oder weißen Blüten.
Ein intensives, starkes, komplexes Geschmackserlebnis . Kamahi-Honig eignet sich perfekt zum Verfeinern von Rezepten. Er hat eine blasse und schöne buttergoldene Farbe. Er passt hervorragend zu Käse .
Pohutukawa-Honig
Pōhutukawa (Metrosideros excelsa), auch als Neuseeländischer Weihnachtsbaum oder Eisenbaum bezeichnet, ist ein immergrüner Küstenbaum, der leuchtend rote (manchmal auch orange, gelbe oder weiße) Blüten hervorbringt, die aus vielen Staubblättern bestehen.
Es ist für seine leuchtende Farbe und seine Überlebensfähigkeit selbst auf felsigen, gefährlichen Klippen bekannt.
Pohutukawa-Honig wird jedes Jahr im Dezember geerntet, wenn die Blüten in voller, leuchtend roter Blüte stehen. Er hat eine blassgoldene Farbe, ist ein zarter, süßer Honig mit blumigen Aromen und einem subtilen, überraschend salzigen Nachgeschmack.
Rewarewa-Honig
Rewarewa (Knightia excelsa) ist ein immergrüner Baum, der in den Tiefebenen und Talwäldern der Nordinsel Neuseelands und der Marlborough Sounds endemisch ist.
Rewarewa wird bis zu 30 m hoch und hat eine schlanke Krone. Die Blätter sind wechselständig, ledrig, schmal länglich. Die Blüten sind leuchtend rot/braun.
Die ersten europäischen Siedler nannten die Pflanze „New Zealand Honeysuckle“, doch heute ist dieser Name außer Gebrauch geraten und man bevorzugt stattdessen den Māori-Namen.
Rewarewa-Blüten sind eine hervorragende Quelle für die Honigproduktion. Der daraus resultierende Rewarewa-Honig hat eine tiefrötliche Farbe und einen karamellartigen Geschmack.
Unser Rewarewa Honig ist „Vorgestellt von Twinkl in 5 einheimischen Honigsorten Neuseelands “.
Buchenhonig
„Honigtau“, oft auch als „ Waldhonig “ bezeichnet, ist Honig, der von Honigbienen gewonnen wird, die den von Schildläusen abgesonderten Nektar sammeln.
Buchenhonig wird in den Buchenwäldern der Südinsel Neuseelands gesammelt. Zwei Buchenarten (Schwarzbuche (Nothofagus solandri) und Rotbuche (N. fusca)) sind die Heimat von zwei Arten von Honigtauinsekten, Ultracoelostoma assimile und U. brittini.
Die enzymatische Wirkung des Honigtaus im Darm der Schildlaus kann von Vorteil sein. Honigtau enthält mehr Oligosaccharide (komplexe Zucker) als die meisten Blütenhonige. Oligosaccharide gelten als Probiotika, da sie nützliche Bakterien im Darm unterstützen und fördern. Daher kann Buchenhonigtau nach der Einnahme von Antibiotika hilfreich sein.
Der Honigtau der einheimischen neuseeländischen Buche ist ein wunderbarer flüssiger Honig, der sich ideal zum Essen eignet, da er kaum kristallisiert (niedriger Glucose- und Fructosegehalt, hoher Gehalt an komplexeren Oligosacchariden wie Maltose, Merlose und Melezitose). Er ist reichhaltig und hat eine sehr dunkelrote/braune Farbe mit malzigem Geschmack. Verleiht Grillgerichten und Braten eine besondere Note.
Tawari-Honig
Tawari ( Ixerba brexioides) kommt in der nördlichen Hälfte der Nordinsel vor. Er kann als buschiger Baum mit dicken, schmalen, gezähnten, dunkelgrünen Blättern und Rispen weißer Blüten mit grünem Herzen beschrieben werden. Die Frucht ist eine grüne Kapsel, die aufplatzt und die schwarzen Samen freigibt, die teilweise mit einem fleischigen, scharlachroten Samenmantel bedeckt sind, der sich vom weißen Inneren der Frucht abhebt.
Die Blütenknospen bilden sich im März und April und öffnen sich von Oktober bis Ende Dezember.
Tawari-Blüten sind eine reichhaltige und ergiebige Nektarquelle. Der Nektar enthält viel Fruktose und viel Wasser. Der Honig kann dadurch dünnflüssig sein, kristallisiert aber dennoch schnell. Der Honig hat eine helle Farbe und schmeckt ein bisschen wie Buttertoffee. Aus der Rinde kann ein schwarzer Farbstoff gewonnen werden, der bekanntermaßen für Flachs verwendet wird. [9] Die Māori verwendeten die Blüten traditionell zur Herstellung von Halsketten und anderen Schmuckstücken, die bei Festlichkeiten getragen wurden. [7]
