عسل نيوزيلندا الأصلي
تتميز الغابات الأصلية في نيوزيلندا بتنوعها الفريد. فمن بين العديد من الأشجار الأصلية، تنتج بعض الأشجار أزهارًا غنية بالرحيق. ولكل منها نكهة فريدة.
رغم أن عسل مانوكا يتفوق عليه إلى حد ما، فإن أنواع العسل الأخرى التي تنتجها نيوزيلندا تستحق التجربة. لن تشعر بخيبة الأمل.
عسل الراتا
غالبًا ما تبدأ شجرة الراتا الشمالية (Metrosideros robusta) حياتها كنباتات هوائية. وعادة ما تكون الشجرة المضيفة هي شجرة Rimu. ويمكن أن تنمو الشجرة الناتجة إلى ارتفاع ضخم يصل إلى 25 مترًا.
يصل ارتفاع نبات الراتا الجنوبي (Metrosideros umbellata) إلى 15 مترًا (49 قدمًا) أو أكثر. وعلى عكس قريبه الراتا الشمالي ، نادرًا ما ينمو هذا النوع كنباتات هوائية .
تتفتح أزهار شجرة راتا النادرة ذات اللون القرمزي اللامع كل بضع سنوات. وعندما تتفتح فإنها تنتج كميات كبيرة من الأزهار الحمراء.
عسل الراتا خفيف اللون للغاية وله ملمس زبداني ناعم حريري مميز مع رائحة فاكهية. الجودة الاستثنائية والمذاق الرقيق لهذا العسل الرائع يجعله واحدًا من أجود وأندر أنواع العسل في العالم.
عسل الكانوكا
كانوكا (كونزيا إريكويدس) هي شجيرة أو شجرة مترامية الأطراف، تنمو أحيانًا إلى ارتفاع 18 مترًا (60 قدمًا) مع لحاء يتقشر في شرائح طويلة وفروع صغيرة تميل إلى الترهل.
الزهور بيضاء أو وردية باهتة، مزدحمة على الأغصان الجانبية أو في محاور الأوراق العلوية.
عسل كانوكا هو عسل حلو المذاق ذو مذاق الكراميل العطري يشبه عسل مانوكا، وهو ذو لون زبداني فاتح.
عسل كانوكا ، مثل قريبه مانوكا، معروف بخصائصه الكيميائية الطبيعية الفريدة (يحتوي على نسبة عالية من حمض 3-فينيلاتيك). يحتوي كل وعاء من عسل كانوكا ماونتن جولد على ما لا يقل عن 1000 مجم من حمض 3-PLA لكل كيلوجرام من عسل كانوكا.
عسل كاماهي
الكاماهى (واينمانيا راسيموسا) هي شجيرة دائمة الخضرة صغيرة إلى شجرة متوسطة الحجم. وهي شجرة الغابات الأكثر وفرة في نيوزيلندا، وتنمو في الأراضي المنخفضة والجبلية والغابات الفرعية في جبال الألب والأراضي الشجرية من وسط جزيرة نورث آيلاند جنوبًا إلى جزيرة ستيوارت.
تنتج الكاماهى عناقيد من الزهور الصغيرة الوردية أو البيضاء من يوليو إلى يناير.
نكهة قوية ومعقدة ومكثفة . عسل كاماهي مثالي لإضافته إلى الوصفات. لونه ذهبي فاتح وزبداني جميل. إنه عسل رائع لتناوله مع الجبن .
عسل بوهوتوكاوا
شجرة البوهوتوكاوا (Metrosideros excelsa)، والتي يشار إليها أيضًا باسم شجرة عيد الميلاد النيوزيلندية، وشجرة الحديد، هي شجرة دائمة الخضرة ساحلية تنتج عرضًا رائعًا من الزهور الحمراء (أو البرتقالية أو الصفراء أو البيضاء في بعض الأحيان) المكونة من كتلة من الأسدية.
تشتهر بألوانها النابضة بالحياة وقدرتها على البقاء حتى عندما تتواجد على المنحدرات الصخرية الخطيرة.
يتم جمع عسل البوهوتوكاوا كل شهر ديسمبر عندما تزهر الأزهار بالكامل باللون الأحمر الزاهي. وهو عسل رقيق وحلو المذاق ذو نكهات زهرية وطعم مالح لطيف ومدهش.
عسل ريواروا
ريواروا (Knightia excelsa) هي شجرة دائمة الخضرة متوطنة في الغابات المنخفضة والوديان في جزيرة شمال نيوزيلندا ومارلبورو ساوندز.
يصل ارتفاع نبات ريواروا إلى 30 مترًا، وله تاج نحيف. الأوراق متبادلة، جلدية، مستطيلة الشكل ضيقة. الأزهار حمراء/بنية زاهية.
أطلق عليها المستوطنون الأوروبيون الأوائل اسم زهر العسل النيوزيلندي، لكن الاسم أصبح غير مستخدم الآن وتفضيله على الاسم الماوري.
تُعد زهور ريواروا مصدرًا رائعًا لإنتاج العسل، حيث يتميز عسل ريواروا الناتج بلون أحمر غامق ونكهة تشبه الكراميل.
عسل ريواروا الخاص بنا هو "متميز بواسطة Twinkl في 5 أنواع من العسل الأصلي في نيوزيلندا ".
عسل شجر الزان
"عسل الندوة"، والذي يُشار إليه غالبًا أيضًا باسم " عسل الغابة "، هو عسل يتم إنتاجه من خلال جمع النحل للرحيق المنبعث من حشرة قشرية.
يتم جمع عسل شجر الزان من غابات شجر الزان في الجزيرة الجنوبية بنيوزيلندا. ويعيش على نوعين من شجر الزان (شجر الزان الأسود (Nothofagus solandri) وشجر الزان الأحمر (N. fusca)) نوعان من حشرات العسل، Ultracoelostoma assimile وU. brittini.
قد يكون التأثير الأنزيمي لعسل النحل في أمعاء الحشرات القشرية مفيدًا. يحتوي عسل النحل على نسبة أعلى من السكريات القليلة (السكريات المعقدة) مقارنة بمعظم أنواع العسل المستمدة من الأزهار. تعتبر السكريات القليلة من البروبيوتيك لأنها تساعد وتعزز البكتيريا المفيدة في الأمعاء. وبالتالي قد يكون عسل النحل مفيدًا بعد استخدام المضادات الحيوية.
إن العسل المنتج من شجرة الزان النيوزيلندية الأصلية هو عسل سائل رائع مثالي للمائدة لأنه نادرًا ما يتبلور (منخفض الجلوكوز والفركتوز وعالي السكريات المعقدة مثل المالتوز والمرلوز والمليزيتوز). إنه غني ولونه أحمر/بني غامق جدًا وله طعم شعيري. سيضيف ثراءً لحفلات الشواء والطهي.
عسل الطواري
توجد شجرة الطوراي ( Ixerba brexioides) في النصف الشمالي من الجزيرة الشمالية. ويمكن وصفها بأنها شجرة كثيفة الأوراق سميكة وضيقة ومسننة خضراء داكنة وعناقيد من الزهور البيضاء ذات القلب الأخضر. والثمرة عبارة عن كبسولة خضراء تنفتح لتكشف عن البذور السوداء المغطاة جزئيًا بغطاء قرمزي لحمي مقابل الجزء الداخلي الأبيض من الثمرة.
تتشكل براعم الزهور في شهري مارس وأبريل وتتفتح من أكتوبر إلى نهاية ديسمبر.
تُعد أزهار الطوراني مصدرًا غنيًا وفيرًا للرحيق. يحتوي الرحيق على الكثير من الفركتوز والكثير من الماء. قد يكون العسل رقيقًا نتيجة لذلك، لكنه يتبلور بسرعة. يتميز العسل بلون فاتح ومذاقه يشبه الكراميل قليلاً. يمكن أن ينتج اللحاء صبغة سوداء معروفة باستخدامها على الكتان. [9] اعتاد شعب الماوري استخدام الزهور لصنع القلائد والزينة الأخرى التي يتم ارتداؤها في الاحتفالات. [7]
